Avis Viniou
Le Chavy Hubert Bourgogne Les Femelottes 2007 est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne. Ce millésime 2007, aujourd’hui parfaitement arrivé à maturité, exprime tout le potentiel d’un Pinot Noir issu de parcelles sélectionnées par le domaine Chavy Hubert, réputé pour la précision de sa vinification en respectant l’équilibre naturel du fruit. Le terroir des Femelottes, situé sur l’appellation régionale Bourgogne, bénéficie de sols argilo-calcaires typiques permettant au Pinot Noir de révéler ici une palette aromatique délicate, accompagnée d’une trame tannique fine. La cuvée est vinifiée dans la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage soigneusement maîtrisé, pour conserver la fraîcheur et l’élégance du fruit.
La Bourgogne reste l’une des régions viticoles les plus mythiques au monde, réputée pour ses terroirs morcelés en climat et une mosaïque de sols qui façonnent l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers froids suivis de printemps parfois capricieux, favorise une maturation progressive et équilibrée du raisin. Les sols calcaires, riches en minéraux, confèrent structure et finesse aux vins. La région est riche d’une histoire multiséculaire, marquée par le travail minutieux des moines puis des vignerons, qui ont patiemment façonné la réputation d’excellence de la Bourgogne.
Ce vin rouge délicat s’accordera parfaitement avec des mets fins, tels qu’un magret de canard aux airelles, une épaule d’agneau confite, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les charcuteries fines comme un jambon persillé ainsi que certains fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un époisses, viendront aussi sublimer sa fraîcheur et sa complexité.
Je vous conseille de déguster ce Bourgogne rouge après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 15 à 16°C afin de mettre en valeur ses arômes subtils de fruits rouges évolués, ses notes boisées raffinées et sa finale soyeuse.
