Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2014 du domaine J. Houller est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat particulier, avec un printemps doux, un été parfois capricieux et une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin d’appellation régionale est élaboré à partir de différentes parcelles sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne ; il se distingue par une vinification traditionnelle, qui valorise la pureté du fruit, la finesse et l’élégance du Pinot Noir. À maturité, il offre au nez un bouquet de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, relevé de notes florales et d’une discrète touche épicée, tandis que la bouche séduit par sa souplesse, ses tanins fins et son équilibre.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, se caractérise par un climat tempéré aux influences continentales. Les différences de microclimats et la grande diversité des sols, en particulier l’argile et le calcaire, font la richesse et la typicité de ses vins. Historiquement, la région est le berceau du Pinot Noir, cultivé ici depuis plus de mille ans, et chaque parcelle ou “climat” exprime une identité propre, même dans les appellations régionales comme ce Bourgogne. J. Houller perpétue ainsi la tradition de vins élégants et expressifs, fidèles à ce patrimoine viticole prestigieux.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2014, privilégiez des mets délicats qui ne masquent pas la finesse du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, un jambon persillé typiquement bourguignon, ou encore un gratin de champignons forestiers seront parfaits. Pour un accord plus audacieux, osez un pavé de saumon poêlé : la vivacité du vin accompagnera merveilleusement la chair tendre du poisson. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le reblochon, complèteront également ce moment de dégustation.
Avant de servir ce vin, pensez à le déboucher une demi-heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. La température idéale se situe entre 15 et 17°C : cela permettra au fruit et à la structure du vin de se révéler avec élégance, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Bonne dégustation.
