Le Domaine Chavy-Chouet nous livre ici un vin blanc de Bourgogne issu de la cuvée Les Femelottes, millésime 2021. Ce vin, cultivé en appellation régionale, est le reflet d’un savoir-faire familial reconnu et d’un attachement profond au terroir. On peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un Bourgogne blanc vinifié majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par une météo capricieuse — gel au printemps, saison fraîche et parfois humide — donne généralement des vins d’une belle fraîcheur, avec beaucoup de vivacité et une expression aromatique précise. Les vinifications sont en général menées de façon à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, soit en cuve inox, soit avec un élevage partiel en fûts de chêne, mais sans excès de bois.
La Bourgogne, berceau des grands vins blancs de France, possède des sols variés à dominante calcaire, conférant minéralité et finesse à ses vins. Le climat continental, avec ses étés modérément chauds et ses hivers froids, favorise la lente maturation des raisins et préserve leur acidité. L’appellation régionale Bourgogne permet d’exprimer toute la diversité des terroirs de la région, du nord au sud, et offre des vins à la fois accessibles et représentatifs du style bourguignon. Issu d’un domaine traditionnel, ce vin incarne la richesse d’une histoire viticole multiséculaire et un attachement à la qualité.
Pour sublimer Les Femelottes, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais pas trop lourde. Ce style de Bourgogne blanc s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé, ou un poulet de Bresse à la crème, feront également honneur à sa fraîcheur et à sa texture délicate.
En dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, ses notes florales et d’agrumes, et sa subtile minéralité. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il est jeune pour en ouvrir le bouquet. Ce vin accompagnera aussi bien une belle entrée qu’un plat principal délicat ou un apéritif élégant.
