Cette cuvée du Club des Sommeliers, millésime 2023, issue de l’appellation régionale Bourgogne, se présente dans une expression classique du style rouge sec. Proposée comme une cuvée de Pinot Noir, elle s’inscrit dans la lignée des vins équilibrés et frais, caractéristiques des rouges de Bourgogne. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager un vin tout en fruit et en légèreté, sur la finesse et la souplesse. Selon les pratiques locales, la vinification privilégie souvent une extraction douce, permettant au fruit du Pinot Noir de s’exprimer sans rusticité, sur des notes de cerise, de petits fruits rouges et parfois une touche légèrement épicée ou florale.
La Bourgogne, région viticole de renom mondial, s’étend sur une mosaïque unique de terroirs, chacun apportant sa signature. Sur l’appellation Bourgogne dite « régionale », les parcelles proviennent de plusieurs secteurs, sur des sols essentiellement argilo-calcaires, qui expriment la délicatesse et la pureté du Pinot Noir. Le climat de la région, de type semi-continental, favorise des maturités modérées, offrant des vins profilés sur la fraîcheur, la finesse et la précision aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par un savoir-faire ancestral, confère à chaque bouteille un caractère authentique et reconnaissable.
Ce Bourgogne rouge sec, de style classique et fruité, s’accorde idéalement avec une cuisine de bistrot ou des recettes bourguignonnes. Un jambon persillé, une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou encore une bavette à l’échalote révéleront toute sa gourmandise. Côté fromages, l’affinage doux des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource flattera la finesse du vin. Le Pinot Noir, par son acidité naturelle et sa modération tannique, accompagne également avec bonheur des plats à base de champignons ou des terrines maison.
Je recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en avant sa fraîcheur et son expression aromatique, d’autant plus sur un millésime jeune comme 2023. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir subtilement et de livrer ses plus belles nuances.
