Cette cuvée rosée signée Jean Bernard, millésime 2025, s’inscrit dans la tradition des vins d’appellation régionale Bourgogne. La mention "Cuvée Jean Bernard Sélection" laisse à penser qu’il s’agit d’un assemblage soigneusement choisi pour offrir un profil frais et accessible, typique des rosés bourguignons. Les cépages spécifiques ne sont pas précisés, mais dans la région, le Pinot Noir est souvent privilégié pour les rosés, parfois accompagné de Gamay. À la dégustation, on peut s’attendre à une robe pâle aux reflets saumonés, dévoilant des arômes délicats de fruits rouges frais, tels que la fraise ou la groseille, et une bouche vive, structurée par une acidité rafraîchissante et une légère note florale.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations parfois importantes d’une année à l’autre. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont propices à l’expression nuancée des vins, même au niveau des appellations régionales. Cette région, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins, accorde une place particulière à la notion de terroir, et les rosés, bien que plus rares que les rouges ou les blancs, y trouvent une identité tout en élégance et en discrétion.
Ce rosé de Bourgogne se marie idéalement avec une cuisine conviviale. Il accompagnera à merveille des charcuteries fines, une salade de chèvre chaud au miel, des grillades estivales de volaille ou même des sashimis de saumon, son acidité coupant délicatement la texture du poisson cru. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une gougère tiède ou un jambon persillé.
Pour que le vin livre toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un court passage préalable au réfrigérateur sera suffisant, et il conviendra de le déguster dans sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois années suivant le millésime, afin de profiter de sa vivacité et de son fruité éclatant.
