Vins Bourgogne Château Belleverne - Les Perrières

Château Belleverne propose ici un vin blanc issu de la région emblématique de Bourgogne, sous l’appellation régionale “Bourgogne”. Il s’agit d’une cuvée nommée “Les Perrières”, et le vin n’est pas millésimé, ce qui laisse supposer un assemblage de différentes années ou une mise en avant du style de la maison plutôt que d’un millésime précis. En Bourgogne, les vins blancs sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, mais sans indication formelle du ou des cépages, il convient de parler d’un vin au style généralement frais et élégant, marqué par une belle vivacité et des arômes qui oscillent entre fleurs blanches, agrumes et parfois une touche minérale.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles françaises les plus renommées, réputée pour la finesse et la complexité de ses vins. Le climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds mais tempérés, convient parfaitement à la maturité lente des cépages locaux. Les sols, souvent composés d’argile, de calcaire ou de marnes, apportent la richesse minérale si caractéristique à de nombreux vins blancs régionaux. L’histoire viticole de la Bourgogne s’ancre dans la tradition monastique, où la recherche de l’excellence et la précision dans le travail de la vigne ont permis de révéler la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer la fraîcheur et l’équilibre de ce style de vin, privilégiez des accords classiques tels qu’une terrine de poisson, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou des escargots à la bourguignonne. Les poissons grillés, les viandes blanches en sauce légère ou encore le fromage de chèvre affiné s’accorderont à merveille avec l’esprit vif et minéral, typique des blancs de cette appellation. Si vous souhaitez explorer un accord plus local, essayez une gougère bourguignonne, petite choux au fromage, qui fera ressortir la droiture et la gourmandise du vin.

Ce vin blanc sec s’exprimera pleinement dégusté entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant service pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, notamment si la cuvée provient de sols calcaires ou argilo-calcaires qui apportent souvent une jolie complexité. Ce exemplaire saura sublimer de nombreux instants de convivialité, à l’apéritif comme à table.