Le Bourgogne Blanc Cuvée Champ Perrier 2023 du Domaine Tessier incarne parfaitement l’expression d’un vin blanc régional issu de cette belle région viticole. Ce vin sec, issu d’un millésime récent, se caractérise généralement par une grande fraîcheur et une expression aromatique fine et élégante. L’encépagement des Bourgogne Blancs repose très souvent sur le chardonnay, cépage emblématique de la région, mais il reste prudent de privilégier une description du style : on s’attend ici à un vin marqué par des arômes de fruits blancs, une touche florale délicate, parfois une discrète note minérale, et une bouche équilibrée entre vivacité et onctuosité. La vinification mise souvent sur la simplicité et la préservation du fruit, offrant un vin à la fois gourmand et très accessible dans sa jeunesse.
La Bourgogne, berceau du vin français, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés assez chauds permettant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les sols des appellations régionales, souvent argilo-calcaires, apportent leur structure et leur typicité minérale aux vins blancs. La riche histoire viticole bourguignonne accorde une grande importance à l’expression des terroirs, même au niveau des cuvées régionales comme celle-ci : elles portent déjà l’empreinte de leur origine.
Ce style de Bourgogne Blanc sera particulièrement à l’aise sur des plats délicats, comme des poissons grillés ou meunière, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, une gougère ou un jambon persillé mettront aussi en valeur la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie ou un chaource, s’y marieront aisément.
Pour apprécier toute sa finesse aromatique, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il dévoilera tout son éclat et sa fraîcheur, idéal à partager à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
