Ce Bourgogne blanc 2024 de P M Jacqueson, issu de la cuvée "Sélection", offre l’expression authentique de la Bourgogne régionale. Si la composition exacte n’est pas précisée, les Bourgogne blancs sont généralement élaborés à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes floraux, de fruits à chair blanche, parfois accompagnés de notes légèrement beurrées ou d’une pointe d’agrumes selon le style de vinification. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, habituellement marquées par une belle tension et une grande accessibilité dans la jeunesse. La vinification, propre à la région, privilégie souvent l’élevage en cuve inox ou en fût, pour préserver la pureté du fruit et la minéralité, mais chaque domaine imprime sa marque, notamment dans une cuvée de sélection, qui vise généralement à proposer une cuvée typée, élégante et fidèle au style de la maison.
La Bourgogne est une région aux terroirs d’exception, où la diversité des sols calcaires et argilo-calcaires apporte finesse et expression minérale aux vins blancs. Le climat continental, assez frais, favorise la lente maturité du raisin, ce qui permet d'obtenir des vins avec une acidité naturelle et une grande fraîcheur aromatique. Les appellations régionales comme celle-ci sont la porte d’entrée idéale pour découvrir le savoir-faire et la typicité bourguignonne, ancrée dans plusieurs siècles d’histoire viticole.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des accords avec la cuisine bourguignonne ou des plats de poissons fins : un jambon persillé, des escargots à la bourguignonne, ou encore des filets de sandre au beurre blanc souligneront la finesse du vin. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, un fromage frais comme le chèvre, ou bien des fruits de mer.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa vivacité. Il pourra s’exprimer dans sa jeunesse mais quelques années de garde lui permettront d’évoluer vers des notes plus complexes et légèrement miellées.
