Le Bourgogne Blanc "Cuvée Les Planchottes" 2024 du domaine François d’Allaines incarne ce que la Bourgogne sait offrir de plus franc et élégant dans ses appellations régionales. Ce vin blanc sec, mis en bouteille par un producteur reconnu pour son savoir-faire précis, est issu d’un millésime 2024 qui s’annonce prometteur en fraîcheur et en finesse. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, la tradition bourguignonne veut que l’on retrouve majoritairement du Chardonnay dans ces cuvées régionales, donnant des vins à la robe claire, caractérisés par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une touche d’agrumes et une minéralité discrète. La vinification privilégie en général une belle expression du terroir et de la fraîcheur, avec des élevages mesurés pour préserver la pureté du fruit.
La Bourgogne, patrie d’une mosaïque de terroirs, bénéficie ici d’un climat semi-continental, où l’alternance de saisons marquées permet une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols, souvent marno-calcaires, apportent cette typicité minérale tant recherchée dans les vins blancs bourguignons. L’histoire viticole de la région s’appuie sur des siècles de transmission de savoir, où chaque vigneron cherche à exprimer au mieux le caractère de ses parcelles, même au sein d’une appellation régionale comme celle-ci.
Ce vin blanc sec séduira par sa vivacité et son équilibre, le rendant à la fois agréable à l’apéritif et à table. Il fera des merveilles avec des fruits de mer, des poissons délicats grillés ou en sauce légère, un tartare de saumon, une volaille à la crème ou encore les fromages régionaux comme le Comté ou le Chaource. Les mets de tradition bourguignonne, tels qu’une gougère ou une poêlée d’escargots, trouveront également un bel écho dans ce style de vin.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse aromatique, il est conseillé de servir ce Bourgogne Blanc entre 10 et 12°C, dans un verre tulipe qui permettra le développement de ses arômes tout en conservant sa tension. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.
