Le Bourgogne rouge “Cuvée Les Grands Chaillots” 2023 du domaine Thibault Liger-Belair reflète toute la subtilité et l’élégance des vins issus d’une approche biodynamique. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, il est courant que ce style de Bourgogne rouge soit majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes de petits fruits rouges, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer la finesse du terroir. Le millésime 2023 annonce, selon les tendances, des vins d’une belle vitalité, au fruit éclatant et aux tanins délicats. La cuvée “Les Grands Chaillots” est généralement vinifiée avec le souci de préserver pureté et profondeur, dans le respect de l’environnement, comme en témoigne la certification biodynamique, qui confère souvent au vin une dimension de fraîcheur et une signature aromatique vibrante.
Issu d’une appellation régionale, ce Bourgogne permet de voyager au cœur de la Bourgogne viticole, réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent aux vins tension et minéralité. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin. Les savoir-faire locaux, hérités de plusieurs siècles de viticulture, se conjuguent à une quête contemporaine d’authenticité et de respect du patrimoine naturel.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge tout en respectant sa finesse, optez pour des accords avec des viandes blanches rôties (veau, volaille), des charcuteries fines ou des plats de cuisine bourguignonne comme un jambon persillé ou une terrine de campagne. Sa fraîcheur et ses tannins discrets mettront également en valeur des poissons grillés sauce vin rouge, et accompagneront à merveille des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.
Servez ce vin jeune à une température de 15-16°C pour exalter son dynamisme aromatique et sa délicatesse de bouche. Une légère aération avant service permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et son potentiel de convivialité.
