Vins Bourgogne-aligoté La Cave des Hautes Côtes - Essentiel - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté "Cuvée Essentiel" 2023 de La Cave Des Hautes Côtes est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, un cépage emblématique de la région de Bourgogne. Ce millésime jeune promet des notes vivaces de pommes vertes, d’agrumes et de fleurs blanches, révélées grâce à un terroir riche en calcaires et marnes, typique de cette région française prestigieuse. La Bourgogne est connue pour ses climats diversifiés et ses techniques de vinification traditionnelles, produisant des vins à la fois raffinés et typés. La Cave Des Hautes Côtes, avec son histoire riche ancrée dans la Bourgogne viticole, est reconnue pour sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Ce Bourgogne Aligoté s'accorde idéalement avec des fruits de mer frais, des huîtres ou encore un ceviche délicat, où sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront les saveurs maritimes. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un jambon persillé bourguignon ou une gougère, tous deux classiques bourguignons qui sauront créer une harmonie parfaite avec ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais il est recommandé de le laisser respirer quelques minutes dans le verre. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, ensuite profitez de ses arômes d’agrumes et de pomme. En bouche, comparez ses notes minérales et sa vivacité, qui se prolongent sur une finale vivifiante.