Vins Bourgogne-aligoté Domaine Jacques Dury - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc vif et rafraîchissant, provenant de la région emblématique de Bourgogne en France. Produit par le Domaine Jacques Dury, cette cuvée « Vieilles Vignes » de 2023 met en lumière le cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et ses notes d'agrumes. Le millésime 2023 promet une belle acidité, typique des vieilles vignes enracinées dans un terroir calcaire et argileux, favorisant une profonde expression minérale. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des variations saisonnières marquées qui apportent complexité et finesse aux vins. Le Domaine Jacques Dury, avec sa riche histoire et sa dévotion à des méthodes de vinification traditionnelles, continue de produire des vins qui capturent l'essence de cette région vénérable.

Pour savourer pleinement ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un ceviche délicat, qui accentueront sa fraîcheur et ses arômes d'agrumes. Les fromages de chèvre affinés ainsi que les plats à base d'asperges accompagneront également harmonieusement ce vin. Les spécialités bourguignonnes comme une gougère ou une quiche aux poireaux apporteront une touche régionale classique à votre dégustation.

Servez ce Bourgogne Aligoté à une température idéale de 10-12 °C pour sublimer sa fraîcheur. Il est recommandé de le déguster jeune pour profiter de sa vivacité. Si vous souhaitez aérer les arômes, une brève oxygénation de 15 à 30 minutes suffira. En dégustant, observez sa robe claire, humez ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez sa fraîcheur vivifiante et sa finale légèrement minérale.