Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté "Cuvée 1928 L'Origine" de la Cave De Bissey, millésime 2023, est un vin blanc sec emblématique de l'appellation régionale Bourgogne. Issu intégralement du cépage Aligoté, ce vin met en avant une fraîcheur vibrante et une minéralité subtile. La Bourgogne, réputée pour sa diversité de terroirs, propose ici un terroir propice à l'expression franche et pure de l'Aligoté avec des sols calcaires qui apportent finesse et tension au vin. Bien que ce domaine ne soit pas certifié bio, il reste fidèle à des méthodes de vinification respectueuses. La Cave De Bissey, ancrée dans la tradition bourguignonne, est admirée pour la constance qualitative de ses productions qui allient modernité et respect du savoir-faire régional.
Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, optez pour des accords avec des plats de la mer tels que des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc qui rehausseront sa vivacité. Les fromages de chèvre frais et les salades croquantes aux agrumes sont aussi des choix inspirés. Découvrez également la simplicité d'un jambon persillé bourguignon, qui s'accordera idéalement avec la minéralité du vin.
Quant à la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Un carafage n'est pas indispensable, mais une aération de quelques minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, humez ses parfums de pomme verte et d'agrumes, et laissez-vous séduire par sa bouche ciselée et désaltérante.
