Ce Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, l’un des plus anciens de la Bourgogne. Ce millésime révèle toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage, traditionnellement vinifié en cuve inox pour préserver le fruit et l’acidité naturelle. Le vin dévoile une robe pâle aux reflets argentés, et au nez, des arômes de fruits blancs tels que la pomme verte, la poire et des notes florales. En bouche, la trame est acidulée, parfaitement équilibrée, avec une belle tension minérale et une finale citronnée rafraîchissante.
La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, bénéficie d’un climat semi-continental, alliant hivers froids et étés tempérés, parfait pour favoriser une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, contribuent à la minéralité et à la finesse de l’expression du cépage aligoté. Historiquement, l’aligoté fut souvent utilisé pour le fameux kir, mais il connaît depuis quelques décennies un renouveau avec des vins secs d’une grande qualité, portés par des vignerons passionnés comme la famille Roux.
Ce vin blanc frais et vif est un excellent compagnon pour des apéritifs : il se marie parfaitement avec des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont il souligne la délicatesse. Vous pouvez aussi l’associer avec des escargots à la bourguignonne, ou tout simplement avec des fromages de chèvre frais.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 8-10°C. Une ouverture juste au moment du service suffira, afin de préserver sa vivacité et son bouquet aromatique. Ce vin s’exprime pleinement dans sa jeunesse, mais peut également offrir une belle surprise après un ou deux ans de garde.
