Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Bailly-Lapierre est un vin blanc sec principalement issu du cépage Aligoté. Ce millésime présente des arômes vifs et éclatants, typiques de cette variété souvent sous-estimée mais qui offre une alternative intéressante aux amateurs de Chardonnay. Situé en Bourgogne, le domaine Bailly-Lapierre utilise des méthodes traditionnelles pour maximiser l'expression du terroir à travers ses vins. Le sol de la Bourgogne, principalement calcaire avec des notes d'argile, offre un environnement idéal pour la culture de l'Aligoté, contribuant à des vins au caractère minéral distinct.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins, bénéficie d'un climat continental propice à la viticulture, avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent une maturation lente des raisins, favorisant l'équilibre entre acidité et sucre. Historiquement, la Bourgogne a toujours été une région viticole de premier plan, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, alliant techniques ancestrales et innovations modernes.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et son acidité naturelle. Un plat de fruits de mer, comme les huîtres ou les crevettes grillées, en sera le compagnon idéal. Pour une touche régionale, envisagez une gougère au fromage, une spécialité bourguignonne qui s'accorde parfaitement avec ce type de vin grâce à sa texture légère et son goût délicatement salé.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra de libérer tout le potentiel aromatique de l'Aligoté et d'apprécier sa fraîcheur en bouche. Petit conseil : dégusté jeune, ce vin révélera toute sa vivacité et sa finesse.
