Vins Bourgogne-aligoté Bailly-Lapierre - 2020

Avis Viniou

Le Bailly-Lapierre Bourgogne-Aligoté 2020 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur en Bourgogne. Ce millésime 2020 se démarque par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe iodée qui rappelle la minéralité caractéristique du terroir bourguignon. Sur le plan de la vinification, Bailly-Lapierre privilégie des méthodes traditionnelles, généralement avec une fermentation en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit et la tension naturelle du cépage. Le résultat est un vin à la robe pâle, limpide, offrant une bouche nerveuse, très désaltérante, portée sur le citron et la pomme verte.

La Bourgogne, région viticole emblématique de France, bénéficie d’un climat continental marqué, alternant des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, conjugué à une mosaïque de sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales à l’Aligoté. Historiquement, ce cépage a longtemps été planté sur les terres moins réputées pour le Chardonnay ou le Pinot Noir, mais il regagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à la recherche de vins plus vifs et digestes, parfaits pour l’apéritif. L’appellation Bourgogne-Aligoté s’étend sur tout le vignoble bourguignon, des Côtes de Nuits au Mâconnais, proposant des vins droits, francs et très gastronomiques.

Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, les escargots à l’ail ou un simple fromage de chèvre frais. Il accompagne aussi idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades estivales ainsi qu’une gougère, fameuse spécialité bourguignonne. Vous pouvez aussi le déguster avec des sushis ou des plats à base de légumes croquants qui mettront en valeur sa fraîcheur.

Servez ce Bourgogne-Aligoté autour de 8 à 10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement la vivacité du vin tout en préservant sa délicatesse aromatique. Un service dans de grands verres à blanc mettra en valeur sa finesse. À déguster dans les trois à quatre ans pour profiter de sa fraîcheur juvénile.