Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine La Folie est un vin blanc sec, principalement élaboré à partir du cépage Aligoté, qui est l'un des cépages emblématiques de la région bourguignonne. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis de mettre en valeur toute la fraîcheur et la vivacité de ce vin. Il offre généralement des arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une belle minéralité en bouche, typique de l'Aligoté. La vinification traditionnelle, sans particularité annoncée, vise à préserver la pureté du fruit et l'expression authentique du terroir.
La Bourgogne est une des régions viticoles les plus renommées au monde, bénéficiant d'un climat continental tempéré. Les sols de cette région, composés principalement d'argile et de calcaire, sont idéaux pour cultiver des cépages comme l'Aligoté. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, avec une attention méticuleuse portée à la qualité et à la distinction de chaque appellation. Ce vin en particulier provient d'une appellation régionale, qui permet une certaine diversité dans l'expression des vins.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des mets qui souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Les escargots à la bourguignonne ou une tarte aux fromages accompagneront également à merveille ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une gougère, ce petit choux salé typique de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de conserver toute sa fraîcheur et d’apprécier ses subtilités aromatiques. Assurez-vous de ne pas le servir trop froid pour éviter de masquer ses arômes délicats.
