Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine La Folie est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, variété historique de la Bourgogne offrant un profil frais et tonique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, semble particulièrement réussi, avec une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et l’expressivité du cépage. Sur ce terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires typiques de la région, qui favorisent la minéralité et la tension dans le vin. On retrouve généralement dans ce vin des notes vives d’agrumes, de pomme verte et parfois une pointe florale ou une légère touche saline, qui témoignent de la fraîcheur apportée par le cépage et le terroir.
La Bourgogne, région viticole d’une histoire prestigieuse, est réputée pour ses grands vins, rouges comme blancs. Même si l’Aligoté y vit souvent dans l’ombre du Chardonnay, il trouve ici un terrain d’expression idéal, particulièrement dans les zones légèrement plus fraîches que celles réservées au Chardonnay. La diversité des sols et le climat continental, caractérisé par des étés chauds mais des nuits fraîches, contribuent à la finesse et à l’équilibre de ces vins vifs et désaltérants. L’Aligoté, traditionnellement consommé localement, se redécouvre aujourd’hui pour sa pureté et son authenticité.
Le Bourgogne Aligoté sec se prête merveilleusement à des accords frais et simples. Il est parfait à l’apéritif, notamment en traditionnel kir bourguignon avec une touche de crème de cassis. Il accompagne aussi avec brio les fruits de mer (coquillages, crevettes, huîtres), les poissons grillés, les escargots de Bourgogne, ou encore une assiette de charcuterie artisanale. Il fera aussi honneur à des fromages de chèvre frais ou à un jambon persillé pour rappeler les classiques régionaux.
Pour en apprécier pleinement la vivacité et l’aromatique, je vous conseille de servir ce Bourgogne Aligoté 2022 bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes cristallins.
