Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc issu du cépage Aligoté, un cépage emblématique de la région de Bourgogne pour ses vins frais et vifs. Le millésime 2021, bien que marqué par des gelées printanières et des conditions climatiques contrastées, a permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et une acidité marquée, caractéristiques de l'Aligoté. Le terroir de la Bourgogne, composé de sols calcaires et d'argiles, apporte une minéralité et une finesse particulières aux vins du domaine.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue pour ses vins d'une grande élégance et d'une richesse aromatique complexe. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Cette diversité de terroirs a forgé l'histoire séculaire de la viticulture bourguignonne, où chaque parcelle contribue à la typicité des vins produits.
Pour accompagner un Bourgogne Aligoté, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer sont un choix évident, comme des huîtres fraîches ou un plateau de coquillages, rehaussant la salinité du vin. Des poissons grillés ou simplement poêlés, accompagnés d'une sauce citronnée, s'accorderont aussi parfaitement. Pour un accord régional, la gougère, une spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, sera un compagnon idéal.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Aligoté 2021, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cette température mettra en avant ses notes florales et citronnées, tout en exaltant sa minéralité délicate. Assurez-vous de le déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité et de son expression fraîche.
