Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2021 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc qui incarne la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce cépage souvent célébré pour sa vivacité. En dépit de son statut souvent obscurci par le chardonnay, l'Aligoté détient sa propre identité avec des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte et une subtile minéralité. Ce millésime 2021, issu de l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, bénéficie d’un terroir enrichi par la tradition bourguignonne. Les sols calcaires et argileux de la région jouent un rôle essentiel, apportant à ce vin une structure équilibrée et une acidité rafraîchissante.
La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, ancrée dans une histoire millénaire de viticulture d'excellence. Elle jouit d'un climat continental qui se traduit par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné à une diversité remarquable de sols, permet une expression unique des cépages. Chaque cuvée de Bourgogne raconte ainsi une partie de cette histoire de terroir et de climat.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté se marie admirablement bien avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquillages, grâce à sa vivacité qui contraste agréablement avec la texture tendre des crustacés. En outre, des plats de la cuisine bourguignonne, comme une tarte au fromage ou un jambon persillé, accompagneront également très bien les arômes de ce vin. Pour les amateurs de simplicité, il fait aussi un apéritif excellent avec du fromage de chèvre.
Pour profiter pleinement de ce Bourgogne-Aligoté, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette gamme de température permet d’exprimer toutes les subtilités du vin, tout en préservant sa fraîcheur et ses arômes délicats.
