Vins Bourgogne-aligoté Sylvain Pataille - Champ Forey - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté AOC 2021 "Cuvée Champ Forey" de Sylvain Pataille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, typique de la Bourgogne. Ce vin est emblématique de l’appellation régionale, offrant une expression vive et rafraîchissante. Le terroir de cet Aligoté est caractéristique avec des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une agréable tension en bouche. Le millésime 2021, bien que difficile en raison des aléas climatiques, a permis d’obtenir des vins d’une belle acidité naturelle et d’une complexité aromatique séduisante.

La région viticole de Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception et ses cépages emblématiques comme le Chardonnay et le Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers frais et des étés chauds, idéals pour la maturation progressive des raisins. Les sols calcaires et marneux de la Bourgogne sont parfaits pour produire des vins d’une grande finesse et d’une profondeur aromatique distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont établi les premières parcelles et développé une viticulture précise et rigoureuse.

Pour ce Bourgogne Aligoté, les accords mets-vins idéaux incluent des plats comme les fruits de mer, les crustacés ou encore les escargots persillés. Traditionnellement, ce vin s’accorde aussi très bien avec des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une gougère au fromage, permettant d’apprécier sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C. Cela favorisera son expression aromatique et vous permettra d’apprécier pleinement sa vivacité et sa longueur en bouche.