Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté "Cuvée Les Carillons" 2024 du Domaine Bouchat est un vin blanc sec de France. Issu principalement du cépage Aligoté, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son caractère vif. En termes de vinification, bien que l'on ne dispose pas de détails précis, les techniques traditionnelles mises en œuvre en Bourgogne permettent souvent une expression pure et directe des fruits, avec une conservation de l'acidité naturelle du cépage pour préserver sa vivacité. Le millésime 2024, encore jeune, est destiné à offrir des arômes de fruits frais comme la pomme verte et les agrumes, avec de subtiles notes florales.
La région de Bourgogne, et plus précisément l'appellation Bourgogne-Aligoté, bénéficie d'un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement d'argile et de calcaire, apportent une minéralité caractéristique aux vins produits. Historiquement, la Bourgogne est un vignoble reconnu mondialement pour son excellence, où l'Aligoté a ses racines bien ancrées aux côtés des célèbres Chardonnay et Pinot Noir.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats légers qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur naturelle. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes en tartare se marient merveilleusement avec l'acidité piquante de l'Aligoté. D'autres accords régionaux tels qu'une gougère, ce petit chou salé au fromage, ou un jambon persillé sont également recommandés pour une expérience culinaire authentique.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse du Bourgogne-Aligoté, il est conseillé de le servir à une température idéale de 8-10°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes délicats tout en mettant en valeur la texture vive et rafraîchissante du vin.
