Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté AOC "Les Fossiles" 2024 est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la région bourguignonne. Ce vin, issu de l'appellation régionale Bourgogne Aligoté, offre en général un profil aromatique frais et vif, avec des nuances de fruits blancs et d'agrumes, et parfois une légère touche florale. Sans indication de particularité dans la vinification, on peut s'attendre à ce qu'il reflète l'authenticité du terroir et la tradition bourguignonne.
La Bourgogne, région viticole prestigieuse de France, est célébrée pour ses vins fins et variés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui contribue à la maturation équilibrée des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et une minéralité distincte aux vins. La région possède une longue histoire viticole, remontant à plus de mille ans, où les moines cisterciens ont joué un rôle essentiel dans le développement des vignobles.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne Aligoté, envisagez des accords mets-vins mettant en lumière sa fraîcheur et son acidité. Les fruits de mers, comme les huîtres et les crevettes, se marieront à merveille, tout comme une salade de chèvre chaud ou une tarte aux légumes printaniers. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pourriez l'accompagner d’une gougère, une spécialité régionale à base de pâte à choux et de fromage.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de son potentiel aromatique. Cette température permettra de révéler son caractère vif et ses arômes délicats sans écraser leur subtilité. Profitez du moment pour apprécier cet Aligoté, fier représentant des trésors cachés de la Bourgogne.
