Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté AOC de 1996 est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et sa fraîcheur. Bien que l'année 1996 soit ancienne pour un Aligoté, millésime généralement consommé jeune, il est intéressant d'explorer son potentiel d'évolution. Ce vin est issu de l'appellation régionale Bourgogne, mettant en valeur la typicité des vins de cette vaste région viticole à travers une expression plus légère et axée sur le fruit. La vinification de l'Aligoté se distingue par sa simplicité, avec un accent sur l'acier inoxydable pour préserver toute la fraîcheur et le caractère fruité de ce cépage.
La Bourgogne est une région viticole mythique, bien que plus renommée pour ses Pinot Noir et Chardonnay, elle réserve aussi des surprises avec l'Aligoté. Le climat de la Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que le sol se compose principalement de marnes et de calcaires, conférant aux vins fraîcheur et minéralité. Cette région est chargée d'une histoire viticole riche où des pratiques séculaires ont été transmises pour produire des vins d'une grande précision.
Pour des accords mets-vins harmonieux, le Bourgogne-Aligoté se marie parfaitement avec des plats légers. Pensez à le déguster avec des fruits de mer, telles que des huîtres ou des moules marinières. Il accompagne également à merveille les escargots de Bourgogne ou encore un fromage de chèvre pour une touche régionale authentique.
En termes de dégustation, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier sa vitalité et sa fraîcheur. Assurez-vous toutefois de le laisser respirer quelques minutes après ouverture, afin de permettre aux arômes restants de se révéler pleinement et de compenser les années passées en bouteille.
