Vins Bourgogne-aligoté Domaine Châtel Buis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Châtel Buis signe avec ce Bourgogne-Aligoté 2023 un vin blanc d’une jolie fraîcheur. Issu uniquement du cépage aligoté, ce vin revendique l’identité de ce cépage traditionnel et historique de la Bourgogne, souvent éclipsé par le chardonnay mais qui trouve ici une belle expression. La vendange 2023 offre typicité et vivacité, avec un nez franc où dominent les agrumes (citron, pamplemousse) et de subtiles notes florales, parfois relevées d’un soupçon de pomme verte. La vinification est généralement menée en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce qui se ressent dans la tension et la netteté en bouche, sans influence excessive du bois.

La Bourgogne, grande région viticole du centre-est de la France, offre à l’aligoté des terroirs variés mais toujours marqués par les sols calcaires et marneux, idéaux pour donner des vins dynamiques et ciselés. Le climat continental de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés assez chauds, permet aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité satisfaisante. L’appellation Bourgogne-Aligoté AOC est une des plus anciennes appellations régionales, intrinsèquement liée à l’histoire paysanne et aux traditions du vin accessible et désaltérant, notamment plébiscité pour l’apéritif.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des produits de la mer, notamment les huîtres, les crevettes ou une assiette de fruits de mer. Il s’exprime aussi à merveille en compagnie de fromages de chèvre frais, ou, pour rester dans la grande tradition bourguignonne, au côté d’une gougère, d’une terrine de volaille ou d’un jambon persillé. Il sublimera également une salade de lentilles aux herbes ou des escargots à la bourguignonne grâce à sa vivacité.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne-Aligoté 2023 frais mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra tout à la fois d’exalter son éclat aromatique et sa bouche tendue. N’hésitez pas à le consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée et croquante.