Vins Bourgogne-aligoté Vieilles Vignes - 2023

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2023 est issu du cépage Aligoté, spécialité longtemps restée dans l’ombre du célèbre Chardonnay bourguignon, mais qui connaît aujourd’hui un regain d’intérêt. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de ceps âgés, généralement entre 30 et 60 ans, ce qui confère au vin une belle profondeur aromatique et une expression accentuée du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente avec de beaux mois d’été, a permis une maturation optimale des raisins, donnant à ce blanc sec une fraîcheur tonique, des notes vives d’agrumes et une minéralité marquée. Les techniques de vinification privilégient l’expression pure du fruit avec une fermentation et un élevage pour l’essentiel en cuve inox, afin de préserver la vivacité et l’énergie caractéristiques de l’Aligoté.

La région de Bourgogne, et plus précisément son appellation régionale Bourgogne Aligoté, est réputée pour ses blancs croquants et fringants. Cette zone viticole jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des baies. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, expriment pleinement leur potentiel dans les vins blancs, conférant à l’Aligoté une belle tension et une fine minéralité. Historiquement, l’Aligoté était souvent consommé en « kir », mélangé à la crème de cassis, mais les vieilles vignes et la maîtrise actuelle des vignerons révèlent désormais un vin taillé pour la gastronomie, au profil singulièrement expressif.

Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2023, privilégiez des associations à base de fruits de mer, crustacés ou poissons grillés. Sa fraîcheur le rend également idéal avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, une truite meunière, ou des fromages de chèvre frais. Plus traditionnellement, il accompagne à merveille une gougère chaude ou une tarte au jambon, spécialités régionales bourguignonnes.

Je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler tout son éclat, sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Il peut se savourer dès aujourd’hui pour profiter de son côté croquant et fruité, mais supporte un petit vieillissement de 2 à 3 ans pour gagner en rondeur.