Vins Bourgogne-aligoté Emmanuel Rouget - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine Emmanuel Rouget propose une expression pure et élégante du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de conditions idéales de maturité, a donné des raisins d’une remarquable qualité, offrant au vin fraîcheur et équilibre. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir, met en valeur la vigueur naturelle de l’Aligoté à travers une vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit, sans élevage marqué sous bois. Le vin présente une robe pâle aux reflets verts, un nez expressif sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe minérale. La bouche est tendue, rafraîchissante, avec une finale saline et désaltérante caractéristique du cépage.

Le Bourgogne, région de tradition viticole millénaire, bénéficie ici d’un terroir argilo-calcaire propre à l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté. Implantée sur des sols moins exposés que ceux dédiés à la production de Chardonnay ou de Pinot Noir, la vigne d’Aligoté trouve pourtant un environnement très favorable à l’expression de sa fraîcheur, surtout dans un millésime aussi généreux que 2018. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation progressive, propice à la conservation de l’acidité naturelle de l’Aligoté. Historiquement, ce vin simple et convivial a toujours accompagné la vie rurale bourguignonne et conserve aujourd’hui un charme authentique.

Ce vin sec, tonique et incisif, est le compagnon parfait des apéritifs, servi avec quelques gougères au fromage, spécialité bourguignonne. Il s’accorde également très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, sa vivacité contrebalançant la richesse iodée des coquillages. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages frais ou à une salade de chèvre chaud, ou encore à la traditionnelle andouillette de la région.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son profil aromatique, dégustez ce Bourgogne-Aligoté 2018 entre 9 et 11°C. À cette température, ses arômes délicats et sa tension en bouche seront parfaitement révélés, offrant un moment de plaisir simple et authentique.