Vins Bourgogne-aligoté Emmanuel Rouget - 2020

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2020 signé Emmanuel Rouget est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins et une fraîcheur bien préservée, grâce à une météo favorable et à des vendanges parfaitement maîtrisées. L’aligoté s’exprime ici avec pureté et précision : les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires typiques de la région, apportant minéralité et vivacité tout en conservant une belle rondeur grâce à la vinification soignée d’Emmanuel Rouget. Ce vin affiche une robe pâle aux reflets verts, un nez cristallin de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, et une bouche tendue, acidulée, longue et salivante.

La Bourgogne, et plus particulièrement la zone d’appellation Bourgogne Aligoté, bénéficie d’un climat continental ponctué de variations marquées entre étés chauds et hivers froids, ce qui favorise l’élaboration de vins ciselés. Le sous-sol, formé de calcaires et d’argiles, confère au vin cette tension minérale caractéristique. Traditionnellement considérée comme une région de grands blancs à base de chardonnay, la Bourgogne réserve avec l’aligoté une expérience plus vive, désaltérante et pleine de charme. L’histoire de l’aligoté remonte au XVIIe siècle mais c’est véritablement au XXe siècle qu’il connaît un nouvel engouement, notamment grâce à des vignerons talentueux comme Emmanuel Rouget qui le valorisent.

Ce vin se prête admirablement à des accords simples mais raffinés : il accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer, une gougère bourguignonne, ou des escargots au beurre persillé. Il s’accorde également avec des poissons grillés, du jambon persillé, ou un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou des œufs en meurette.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté 2020 frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et sa finesse aromatique. Optez pour un verre à pied de taille moyenne pour bien concentrer les arômes, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant de le savourer. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse, ou attendu encore une ou deux années pour développer davantage de complexité.