Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2018 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, historiquement le deuxième cépage blanc de Bourgogne après le Chardonnay. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à une cuvée à la fois expressive et fraîche. Le terroir de cette appellation régionale, caractérisé par des sols argilo-calcaires, permet à l’Aligoté de développer vivacité et minéralité. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soulignés par une belle tension en bouche.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des influences océaniques modérées, parfait pour la culture de la vigne. La diversité de ses sols, allant du calcaire à l’argile, offre une grande variété d’expressions aux vins. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle, ce cépage ayant été longtemps utilisé pour élaborer le fameux kir en association avec la crème de cassis locale. Bien que souvent éclipsé par le Chardonnay, l’Aligoté séduit les amateurs de blancs vifs et désaltérants.
Ce vin blanc frais et légèrement acidulé sera l’allié idéal des apéritifs. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les crevettes ou un plateau de fromages frais. Les spécialités bourguignonnes telles que la gougère (chou au fromage) ou les escargots à la bourguignonne trouveront également une belle harmonie avec la vivacité de l’Aligoté. Pour un accord plus original, servez-le avec un ceviche de poisson blanc ou une salade de crabe.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa subtilité aromatique, servez ce Bourgogne-Aligoté 2018 bien frais, entre 8 et 10°C. Il se dégustera idéalement dans les deux à quatre ans suivant la récolte, mais peut aussi réserver de jolies surprises après quelques années de garde. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.
