Vins Bourgogne-aligoté Pascal Bouchard - Réserve Saint-Pierre

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté Cuvée Réserve Saint-Pierre du domaine Pascal Bouchard est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, cépage historique de la Bourgogne, qui donne des vins d’une grande fraîcheur et vivacité. Cette cuvée, non millésimée, témoigne d’un assemblage équilibré et soigneusement élaboré, destiné à mettre en valeur la typicité de l’aligoté, souvent éclipsé par les chardonnays de la région mais pourtant très apprécié des connaisseurs pour sa franchise et sa simplicité désaltérante. L’attaque est nette, dominée par des arômes d’agrumes, de pomme verte, et parfois une pointe florale ou minérale ; en bouche, la vivacité et la droiture sont au rendez-vous, avec une texture cristalline révélant une légère salinité en finale.

La Bourgogne, cœur historique du vin en France, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour le développement optimal de l’Aligoté. Les terroirs dédiés à cette appellation sont situés sur des sols argilo-calcaires bien drainés, apportant au vin finesse et minéralité. L’histoire de l’Aligoté remonte au XVIIe siècle : ce cépage s’est imposé sur les coteaux où le chardonnay s’acclimate moins bien, permettant ainsi l’expression authentique d’un vin de soif régional et convivial.

Le Bourgogne Aligoté trouve parfaitement sa place à l’apéritif, notamment en association avec une planche de fromages frais ou de charcuterie fine. Il est traditionnellement la base du célèbre "Kir", à servir avec une touche de crème de cassis de Bourgogne. Ce blanc sec accompagne merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer, un jambon persillé ou encore une omelette aux herbes fraîches, plats typiques de la gastronomie bourguignonne. Il se marie également avec des plats asiatiques légers ou des tartares de poisson, pour une dimension plus internationale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. Il est conseillé de le boire jeune pour profiter pleinement de son expression fruitée, sur la spontanéité de sa jeunesse.