Vins Bourgogne-aligoté Domaine Denis Père et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine Denis Père et Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, cépage typique de la Bourgogne et souvent méconnu au profit du Chardonnay. Ce millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec des gelées printanières ayant restreint les volumes mais offrant souvent une belle concentration aromatique. Le Domaine Denis Père et Fils, reconnu pour le soin apporté à la vigne et la vinification précise, signe ici un vin frais, vif, aux notes citronnées, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe saline rafraîchissante. La bouche est droite, tendue, portée par une belle acidité et une finale désaltérante.

Installé dans la région de Bourgogne, le domaine exploite des parcelles sur des sols calcaires et argilo-calcaires, offrant au cépage Aligoté l’expression d’une belle minéralité. L’appellation Bourgogne-Aligoté recouvre divers terroirs bourguignons, mais c’est sur ces terres caillouteuses et bien drainées que l’Aligoté révèle sa fraîcheur et sa vivacité. La Bourgogne est un des plus grands vignobles historiques français, réputée mondialement pour l’élégance de ses vins blancs et rouges. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds ponctués de précipitations, impose une grande précision au travail viticole, ce qui contribue à la réputation d’authenticité de ses cuvées.

Ce Bourgogne-Aligoté appelle des accords frais et simples : il sera parfait en apéritif, accompagné de gougères, de crevettes roses ou d'une terrine de poissons. Il pourra sublimer des huîtres, un plateau de fruits de mer, une truite meunière ou, plus régional encore, une poêlée d’escargots à la bourguignonne. Son profil acidulé sera également un compagnon idéal pour un fromage de chèvre frais.

Pour la dégustation, servez-le frais, à une température de 8 à 10°C. Sa vivacité se révèlera pleinement, tout en laissant s’exprimer ses arômes subtils. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez lui offrir un peu plus d’ampleur. Il est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.