Vins Bourgogne-aligoté Domaine Nis Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2020 du Domaine Nis Père et Fils est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Aligoté, une variété emblématique et ancienne de la Bourgogne. Cette cuvée régionale met en valeur la fraîcheur et la vivacité traditionnellement associées à ce cépage. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre des raisins bien mûrs tout en préservant une très belle acidité, garante d’équilibre. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour conserver la pureté aromatique, met ici en avant des notes florales délicates, d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche d’amande fraîche. Au palais, ce vin montre une franchise rafraîchissante, avec une impression de légèreté et une finale nette, légèrement citronnée.

La Bourgogne, région phare du vignoble français, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les terres où pousse l’Aligoté sont souvent issues de sols argilo-calcaires, bien drainés, qui participent à la belle tension des vins. S’il souffre parfois de la comparaison avec le Chardonnay, l’Aligoté possède néanmoins une histoire riche et occupe une place de choix auprès des amateurs recherchant l’authenticité, la simplicité et la vivacité. Bien que largement répandu sur l’ensemble de la Bourgogne, l’appellation Bourgogne-aligoté concentre ses meilleurs crus sur les coteaux bien exposés, propices à la maturité optimale du raisin.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté sera le compagnon idéal d’apéritifs à base de gougères, d’escargots de Bourgogne, de terrines de poisson ou d’assiettes de fruits de mer. Sa fraîcheur tranche admirablement avec la richesse d’un jambon persillé ou accompagne un fromage de chèvre frais, voire des salades estivales. C’est également le vin par excellence pour réaliser un kir, additionné d’une crème de cassis de Dijon.

Pour apprécier au mieux la vivacité et le bouquet de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira, sans décantation nécessaire. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, saura séduire par son franc-parler et son équilibre.