Vins Bourgogne-aligoté Millebuis - Sable - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Sable 2023 du domaine Millebuis est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, l’un des anciens cépages bourguignons, souvent apprécié pour sa vivacité et sa fraîcheur. Ce millésime 2023 bénéficie d’une belle énergie aromatique, avec une vinification axée sur la préservation de la pureté du fruit, soulignant des notes florales subtiles, des arômes d’agrumes et une pointe minérale caractéristique du terroir d’origine. La mention “Cuvée Sable” indique une sélection de parcelles aux sols sableux, favorisant l’élégance, la finesse et une acidité tendue qui met en valeur la typicité du cépage.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, se distingue par sa grande mosaïque de terroirs. La sous-région des appellations régionales, telle que Bourgogne-Aligoté, s’étend principalement sur les zones périphériques des grands crus, souvent sur des sols plus légers, ici sableux, qui donnent au vin sa légèreté et sa franchise. Le climat continental bourguignon, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, offre les conditions idéales pour permettre à l’Aligoté d’exprimer toute sa fraîcheur naturelle. L’histoire du cépage, longtemps utilisé pour l’élaboration du fameux kir ou en vin d’apéritif, remontre à un regain d'intérêt grâce aux efforts des vignerons passionnés, comme Millebuis, qui mettent en avant sa qualité intrinsèque.

Ce Bourgogne-Aligoté se prête merveilleusement aux apéritifs gourmands, marié à des gougères au fromage ou à une terrine de poisson. Il accompagnera à la perfection les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, ainsi que des fromages frais de chèvre. Côté plats régionaux, servez-le avec une andouillette à la moutarde ou une truite meunière. Sa vivacité en fait également un compagnon rafraîchissant pour des salades composées ou un filet de sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa tension et ses arômes délicats. Vous pourrez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse ou le conserver deux à trois ans pour lui permettre de gagner en rondeur.