Vins Bourgogne-aligoté Millebuis - Sable - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté Cuvée Sable 2024 du domaine Millebuis est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Récolté en 2024, ce millésime est marqué par sa fraîcheur et sa vivacité, propres à cet aligoté traditionnel. La mention "Cuvée Sable" évoque un terroir spécifique, composé de sols sablonneux qui favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle expression minérale. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la pureté aromatique du cépage : les jus sont fermentés à basse température, puis élevés en cuve inox pour conserver toute la fraîcheur et l’éclat du fruit.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, où le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais modérés, permet un développement optimal de la vigne. La diversité des sols, mêlant calcaires, argiles et sable, offre une mosaïque de terroirs qui confère aux vins une grande complexité. L’Aligoté, cépage traditionnel souvent associé au fameux kir avec la crème de cassis, s’est taillé une place de choix auprès des amateurs de vins frais, droits et désaltérants. L’histoire de la région est ponctuée par des siècles de savoir-faire, entretenu par des générations de vignerons passionnés.

Le Bourgogne Aligoté Cuvée Sable est le compagnon idéal des fruits de mer, huîtres et poissons grillés, son acidité vive venant souligner la délicatesse de ces mets. Il s’accorde également à merveille avec les fromages frais (chèvre, faisselle) et donne toute sa mesure avec les gougères bourguignonnes, spécialité régionale. Pour une touche originale, tentez-le en apéritif, pur ou en kir traditionnel.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ce vin, il est préférable de le servir à une température de 8 à 10°C. Une fois ouvert, il révèle rapidement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle sensation minérale en bouche. À déguster jeune pour profiter de son éclat, dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.