Vins Bourgogne-aligoté Pierre Morey - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du domaine Pierre Morey est issu à 100% du cépage Aligoté, un cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa vivacité et sa fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et solaire, a permis à l'Aligoté de mûrir parfaitement tout en conservant une belle acidité. Les vignes exploitées en biodynamie sur des parcelles sélectionnées, profitent de terroirs argilo-calcaires classiques de la région, qui confèrent au vin minéralité et tension. La vinification, respectueuse du fruit et pratiquée sous l'œil attentif de Pierre Morey, met en valeur la pureté du cépage, avec des fermentations en cuves inox ou parfois en fûts anciens pour ne pas masquer le caractère originel du vin par un boisé trop marqué.

La Bourgogne est l’un des terroirs historiques les plus prestigieux au monde. Le climat continental de la région, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, essentielle à l’expression de leur typicité. Les sols riches et variés, souvent composés de marnes et de calcaires, jouent un rôle fondamental dans la complexité aromatique des vins. La culture de la vigne en biodynamie par Pierre Morey contribue à renforcer le lien avec le terroir et à sublimer la fraîcheur naturelle de l’Aligoté.

Ce Bourgogne-Aligoté est le compagnon idéal de mets simples et raffinés. Il se marie à merveille avec des huîtres, des crevettes ou un tartare de saumon. Sa vivacité en fait un excellent partenaire des escargots à la bourguignonne et d’une gougère au fromage, spécialité régionale. Plus simplement, il sublimera une salade fraîche du jardin, un chèvre frais ou une fondue bourguignonne.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la tension de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous apprécierez alors toute la subtilité de ses arômes citronnés, sa bouche tendue et sapide, parfaite pour éveiller le palais à l’apéritif ou accompagner les mets de la mer et du terroir bourguignon.