Vins Bourgogne-aligoté Manuel Olivier - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Manuel Olivier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, des caractéristiques inhérentes à l’Aligoté, qui conserve sa légèreté cristalline tout en livrant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois une touche délicate de pomme verte. Traditionnellement vinifié en cuve inox pour préserver toute la pureté du fruit, ses notes acidulées et minérales expriment fidèlement le terroir bourguignon.

La Bourgogne, célèbre région viticole du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une belle maturation des raisins, tout en préservant une acidité naturelle essentielle pour les vins blancs. Les sols, principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent finesse et tension aux vins produits. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle où l’Aligoté a été planté en complément du Chardonnay, s’adaptant parfaitement aux terroirs moins exposés mais exprimant néanmoins une fraîcheur et une typicité remarquables.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou des poissons grillés. Sa tension acidulée en fait également un allié parfait pour les escargots de Bourgogne, grenouilles en persillade ou des spécialités régionales comme la gougère, mais aussi des fromages frais de chèvre.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver son expression vive et sa délicatesse. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, le vin étant à son apogée gustative dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et la franchise aromatique. Ce Bourgogne-Aligoté 2023 promet donc une belle expérience immédiate, pleine de fraîcheur et de convivialité.