Avis Viniou
Le Château Chamilly propose ici un Bourgogne-Aligoté 2022, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, cépage emblématique de Bourgogne, souvent associé à la fraîcheur et à la vivacité. Le millésime 2022 a été marqué par une météo favorable, profitant d’un été généreux qui a permis une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. L’aligoté, traditionnellement vinifié en cuve inox pour conserver l’expression la plus pure du fruit, révèle dans cette cuvée des notes croquantes de pomme verte, de citron et de fleurs blanches, avec une bouche droite et désaltérante, marquée par une minéralité fraîche caractéristique du cépage. L’absence de particularité de vinification ici permet d’assurer la typicité du Bourgogne-Aligoté, sur la franchise et l’expression immédiate.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté s’étend sur toute la Bourgogne, mais trouve ses plus belles expressions sur des sols argilo-calcaires, souvent situés en coteaux, qui apportent à l’aligoté énergie et finesse. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur aromatique. L’aligoté a longtemps été le "second" blanc de la région, à côté du chardonnay, mais il connaît depuis plusieurs années un regain d’intérêt pour sa capacité à produire des vins rafraîchissants, conviviaux et très digestes.
Ce Bourgogne-Aligoté du Château Chamilly se prête parfaitement à de nombreux accords gourmands. Il sera l’allié idéal d’un plateau d’huîtres ou de fruits de mer, sublimant la salinité des coquillages, ou encore d’un jambon persillé, spécialité bourguignonne dont il rafraîchira la richesse. Il accompagne aussi avantageusement des fromages frais (chèvre, faisselle), des poissons grillés ou des salades estivales à base d’herbes aromatiques et de vinaigrettes citronnées. Pour une expérience résolument locale, servez-le sur des gougères, petits choux au fromage emblématiques de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température oscillant entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant le service permettra de révéler toute la fraîcheur et la tension de ce Bourgogne-Aligoté 2022, parfait pour un apéritif ou pour accompagner des mets estivaux.
