Vins Bourgogne-aligoté Moillard - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Moillard met en avant l’un des trésors méconnus de la Bourgogne : le cépage Aligoté. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2023, se caractérise par une robe pâle aux reflets verts, et un nez délicat mêlant notes florales, agrumes, et une pointe de pomme verte. La bouche, fraîche et tendue, dévoile une acidité vivifiante typique de l’Aligoté, soutenue par une structure légère et une finale minérale qui appelle à la gourmandise. Vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage, il offre un style direct et rafraîchissant, fidèle à la tradition bourguignonne.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, préservant ainsi son acidité. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une belle tension et une grande minéralité. L’appellation Bourgogne-Aligoté, qui s’étend sur toute la région, témoigne d’un savoir-faire ancestral, l’Aligoté étant cultivé ici depuis le XVIIème siècle et souvent éclipsé par le Chardonnay. Pourtant, il s’affirme aujourd’hui comme un incontournable des grandes tables à la recherche de singularité et de fraîcheur.

Ce Bourgogne Aligoté sec est le compagnon idéal des apéritifs entre amis, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne, ou d’un jambon persillé. Son acidité tranchante sublime les fruits de mer, huîtres, crevettes ou encore un ceviche de poisson blanc. Il se marie aussi parfaitement à une salade de chèvre frais, des escargots ou des poissons grillés, et ne dédaigne pas un fromage de chèvre affiné.

Pour révéler toute sa vivacité et ses arômes subtils, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Servez-le jeune pour profiter de son éclat, même si un à deux ans de garde ajouteront parfois une charmante rondeur.