Michel Sarrazin signe ici une très belle expression du cépage aligoté au travers de sa cuvée Charnailles issue du millésime 2022. Ce vin blanc sec, portant l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, révèle toute la typicité de ce cépage, souvent éclipsé par le chardonnay, mais qui mérite pourtant l’attention des amateurs de fraîcheur et de vivacité. Les vignes sont situées sur des terroirs argilo-calcaires qui permettent à l’aligoté de s’exprimer avec franchise et élégance. La vinification est maîtrisée, essentiellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du vin, sans artifice boisé ni lourdeur.
La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses vins et la diversité de ses terroirs. L’aligoté, bien que moins réputé que le pinot noir ou le chardonnay, fait partie de l’histoire bourguignonne depuis le XVIIe siècle. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorise la maturation lente des raisins et confère au vin cette belle acidité rafraîchissante. Les sols calcaire et marneux participent à la minéralité légendaire que l’on retrouve dans cette cuvée Charnailles.
Avec son nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, ce Bourgogne-Aligoté fait merveille à l’apéritif. Il accompagne idéalement des mets simples et frais, comme des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson. Il se marie également très bien avec les spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou encore une simple terrine campagnarde. Plus original, on pourra le servir avec un jambon persillé ou des escargots au beurre persillé, pour un accord régional authentique.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée Charnailles entre 8 et 10°C. Une aération légère lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, mais il ne nécessite pas une longue décantation. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante, il peut également patienter deux ou trois ans en cave pour développer de jolies notes de fruits secs et gagner en complexité.
