Vins Bourgogne-aligoté Domaine Rémi Jobard - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine Rémi Jobard est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Aligoté, typique des appellations régionales de Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, avec une expression aromatique vive et directe. L’aligoté est vinifié ici dans l’esprit d’une recherche de pureté, souvent en cuves inox afin de conserver le fruité naturel du cépage et sa vivacité. Le résultat est un vin à la robe pâle, aux reflets verts, sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, avec une pointe de chair de poire et une tension minérale marquée. La bouche, tendue et désaltérante, garde une certaine rondeur, typique des bons aligotés vinifiés avec précision.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. L’Aligoté, cépage historique, est cultivé sur des sols principalement marneux ou calcaires, parfois argilo-calcaires, qui confèrent au vin son caractère droit, tranchant et élégant. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Le Domaine Rémi Jobard, basé à Meursault, met en valeur ce terroir en travaillant la vigne avec soin et en limitant les rendements pour atteindre une belle intensité aromatique et gustative.

Ce Bourgogne-Aligoté 2021 s’accorde parfaitement avec des mets simples et frais. Il est idéal à l’apéritif, accompagné de gougères, spécialités bourguignonnes à base de pâte à choux et de fromage. Il s’associe également merveilleusement bien aux fruits de mer, à des huîtres fines, aux poissons blancs grillés ou en carpaccio, ainsi qu’aux fromages de chèvre frais. Sa vivacité en fait un compagnon parfait pour des salades estivales, ou un jambon persillé, autre fleuron régional.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il gagnera à s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour livrer toute sa palette d’arômes. C’est un vin à boire dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.