Vins Bourgogne-aligoté Domaine L'Échauguette - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine L'Échauguette est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la Bourgogne. Ce cépage ancien, souvent éclipsé par le Chardonnay, donne ici naissance à un vin vif, frais et gourmand, avec de délicates notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une pointe florale. Le millésime 2023, plutôt précoce, a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, élément-clé pour exprimer toute la fraîcheur et la tension du cépage. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la netteté aromatique, avec un élevage court pour conserver la vivacité du vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région dédiée à l’Aligoté, est marquée par un climat tempéré à légère influence continentale. Les sols sont constitués d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une minéralité et une précision remarquables. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle et maintient une belle tradition populaire, notamment liée à l’apéritif local, le fameux "Kir", où l’on associe ce vin à la crème de cassis. Longtemps réservé à la consommation locale, l’Aligoté connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des domaines exigeants comme L'Échauguette, qui mettent l’accent sur la qualité du travail à la vigne et une expression sincère du terroir bourguignon.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera idéalement les apéritifs estivaux, fruits de mer, huîtres, escargots au beurre persillé, ou encore des gougères, spécialité fromagère de la région. Il se marie aussi très bien avec une salade de chèvre chaud ou un poisson grillé à la plancha, rehaussant la fraîcheur des plats. Il s’adapte parfaitement à la cuisine simple et savoureuse, mettant en valeur son acidité naturelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute sa vivacité et ses arômes ciselés. Dégustez-le jeune, de préférence dans les deux à trois ans qui suivent la récolte, afin de profiter au mieux de son caractère tonique et rafraîchissant.