Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté de la Maison Louis Latour est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, l’un des plus anciens de Bourgogne. Ici, il s’agit d’un vin sans indication de millésime, donc élaboré à partir de plusieurs années, ce qui permet au domaine de rechercher une belle constance de style. Le cépage aligoté, moins célèbre que le chardonnay, se distingue par sa fraîcheur naturelle, sa vivacité et son expression aromatique souvent marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois une discrète touche saline. Les parcelles destinées à l’AOC Bourgogne Aligoté s’étendent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, bien adaptés à la vigueur et aux besoins de ce cépage. La vinification se fait classiquement en cuve inox, de manière à préserver toute la pureté aromatique et la tension du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement les terroirs réservés à l’aligoté, jouit d’un climat continental qui favorise des maturités lentes. Malgré sa modestie, l’aligoté fait partie du patrimoine historique régional, longtemps utilisé notamment dans le fameux kir à l’apéritif. Louis Latour, grande maison familiale historique, élève ici un vin qui rend hommage à cette tradition bourguignonne, conjuguant accessibilité et élégance.
Ce vin blanc sec déborde de fraîcheur, ce qui en fait un compagnon de choix à l’apéritif, pour accompagner des gougères ou de la charcuterie fine. Il s’accorde aussi à la perfection avec des huîtres, fruits de mer ou poissons grillés, ainsi qu’avec des mets bourguignons classiques tels que les escargots au beurre persillé. Sa tension citronnée mettra aussi en valeur une salade de chèvre chaud, un tartare de saumon ou de simples fromages de chèvre.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 9 et 11°C. Il s’agit d’un vin à boire jeune, sur la fraîcheur de son fruit, dans les deux ou trois ans après l’achat.
