Vins Bourgogne-aligoté Louis Latour - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 de la maison Louis Latour est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, une variété traditionnelle de Bourgogne appréciée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de préserver une belle acidité, apportant au vin son équilibre caractéristique. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, l’Aligoté exprime ici toute la pureté de son fruit avec des arômes d’agrumes, de pomme verte ainsi que des nuances florales. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour ce type de vin, met en avant la fraîcheur et la franchise du cépage, tout en préservant sa minéralité.

La Bourgogne est une région viticole emblématique du centre-est de la France, réputée mondialement pour la diversité et la qualité de ses vins. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois humides et des étés ensoleillés, favorise l’expression des cépages autochtones. Les sols riches en calcaires, marnes et argiles apportent finesse et tension aux vins blancs, en particulier à l’Aligoté, qui a trouvé sur les coteaux bourguignons un terroir d’élection. Longtemps considéré comme un cépage secondaire face au Chardonnay, l’Aligoté connaît aujourd’hui un renouveau et séduit par son authenticité et son potentiel de fraîcheur.

Ce Bourgogne Aligoté 2021 se prête parfaitement à l’apéritif, en particulier accompagné de gougères, spécialités bourguignonnes à base de pâte à choux et de fromage. Il s’accordera aussi très bien avec des huîtres, des fruits de mer, des escargots persillés ou une salade de chèvre chaud. Son caractère désaltérant en fait également le compagnon idéal des poissons grillés ou d’une quiche lorraine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et mettre en avant sa palette aromatique. Vous apprécierez pleinement sa vivacité et sa franchise en bouche en le dégustant dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime.