Vins Bourgogne-aligoté Louis Latour - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne mais souvent éclipsé par le Chardonnay. Ce millésime 2020 offre une expression fraîche et vive, typique de cette variété. Cultivé sur des sols argilo-calcaires apportant une belle minéralité, l’Aligoté trouve sous la main experte de Louis Latour une belle précision aromatique : le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes frais, de pomme verte, ainsi que de délicates touches florales. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, et un élevage bref qui met en valeur son caractère pimpant.

La Bourgogne est une région viticole historique du centre-est de la France, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs et rouges. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent structure et finesse aux vins. L’Aligoté, deuxième cépage blanc de la région, est souvent planté sur des parcelles moins exposées mais offre, lorsque vinifié avec soin, des vins frais et dotés d'une belle tension minérale.

Ce Bourgogne Aligoté 2020 est le partenaire naturel des hors-d’œuvre, des fruits de mer, ou d’une assiette d’huîtres fraîches grâce à sa vivacité et à sa finale citronnée. Il se mariera parfaitement aussi avec un jambon persillé bourguignon ou une gougère, cette spécialité locale au fromage, qui mettra en valeur le croquant du vin. À l’apéritif, il accompagne avec brio fromages de chèvre frais et crustacés.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité, il convient de le servir à une température de 8-10°C. Vous apprécierez ainsi toute la palette de nuances que ce vin élégant a à offrir.