Avis Viniou
Ce Bourgogne-Aligoté 2018 du Domaine Billard Père et Fils est un vin blanc sec qui met en valeur la fraîcheur typique du cépage Aligoté. Produit exclusivement à partir de ce cépage emblématique, ce millésime dévoile une robe claire, aux reflets verdoyants. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, tandis qu’en bouche, la vivacité rafraîchissante, la finesse acidulée et une pointe saline typique du terroir sont bien présentes. L’assemblage s’appuie sur une vinification traditionnelle, privilégiant l’expression la plus pure du fruit et de la minéralité, grâce à une fermentation en cuves inox qui conserve la tension et la gaieté de l’Aligoté.
La Bourgogne, berceau historique de l’Aligoté, offre un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, omniprésents dans la région, apportent aux vins leur trame minérale, gage d’élégance et de vitalité. Depuis des siècles, l’Aligoté occupe une place modeste mais précieuse dans le vignoble bourguignon, entretenant une tradition de vins blancs frais et conviviaux, bien ancrée dans les habitudes locales.
Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des accords simples et frais. Il s’entendra à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés: la vivacité du vin répond parfaitement à l’iode et à la chair délicate de ces produits. Côté tradition, ne manquez pas le fameux jambon persillé de Bourgogne, dont l’onctuosité et l’aromatique s’accordent au caractère tranchant du vin. Il accompagne également très bien une salade estivale ou un fromage de chèvre frais, pour une alliance classique et gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8 à 10°C. Un service légèrement frais exaltera sa fraîcheur et sa vivacité, garantissant une expérience gustative pleine d’équilibre et de plaisir.
