Vins Bourgogne-aligoté Antoine Barrière - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Antoine Barrière est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, un des rares cépages blancs autorisés en Bourgogne en dehors du fameux Chardonnay. Ce millésime récent, récolté en 2023, met en valeur la fraîcheur et la vivacité typique de l’Aligoté, cépage réputé pour sa belle acidité naturelle et sa discrète palette aromatique. Le terroir bourguignon sur lequel il s’épanouit, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, apporte finesse et minéralité à ce vin. La vinification privilégie généralement les fermentations à basse température afin de préserver les arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et parfois des notes légèrement iodées qui accentuent la fraîcheur en bouche. Le passage en cuve inox plutôt qu’en fût de chêne favorise aussi l’expression pure du fruit.

La Bourgogne, au patrimoine viticole séculaire, est mondialement reconnue pour la diversité et la précision de ses terroirs. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois humides, et des étés modérément chauds, donne des vins blancs d’une grande finesse. Cette région a su préserver l’Aligoté, longtemps vin associé au fameux cocktail bourguignon, le kir, mais qui connaît depuis quelques années un renouveau mérité grâce à des vignerons passionnés comme Antoine Barrière.

Ce Bourgogne Aligoté s’accorde particulièrement bien avec une cuisine simple et conviviale. Il sublimera des huîtres ou des fruits de mer, une terrine de poisson, ou encore une salade de chèvre chaud. Des gougères, spécialité bourguignonne au fromage, ou des escargots persillés feront aussi un bel écho régional. Sa fraîcheur et sa vivacité font merveille à l’apéritif comme pour accompagner une raclette légère ou de simples poissons grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, afin de préserver à la fois sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Un jeune Aligoté se savoure dans les deux à trois ans suivant la récolte afin d’apprécier toute sa fraîcheur.