Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté du Domaine La Belouse, millésime 2017, est un vin blanc sec typique de cette appellation régionale bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Aligoté, cousin du célèbre Chardonnay, ce vin dévoile généralement des arômes vifs et citronnés, accompagnés d'une belle fraîcheur. Le millésime 2017 a bénéficié d’une saison ensoleillée, ce qui a favorisé une maturité optimale du raisin tout en conservant une acidité bien présente, conférant au vin une tension agréable. La vinification est souvent réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur originelle du cépage.
La Bourgogne est un terroir aux multiples facettes, célèbre pour ses climats et sa mosaïque de sols. Pour l’Aligoté, les vignes sont plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent minéralité et vivacité aux vins blancs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet aux raisins d’exprimer une grande palette d’arômes tout en conservant une acidité naturelle. Historiquement, l’Aligoté était considéré comme un cépage secondaire, mais il connaît depuis quelques années un regain d’intérêt grâce à ses qualités rafraîchissantes et sa bonne aptitude à vieillir quelques années.
Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer ou un tartare de poisson, sublimant par sa fraîcheur la finesse de ces mets iodés. Il se marie aussi à merveille avec les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé. Plus simplement, c’est le complice idéal de l’incontournable kir bourguignon à l’apéritif, associé à une crème de cassis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver ses arômes vifs et son équilibre, tout en laissant s’exprimer la typicité du cépage Aligoté. Une carafe n’est généralement pas nécessaire : ouvrez-le au dernier moment et profitez de sa jolie vivacité.
