Vins Bourgogne-aligoté Domaine Thierry Mortet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Mortet nous livre ici un superbe Bourgogne-Aligoté 2021, vin blanc sec où s’exprime toute la fraîcheur du cépage Aligoté. Issu d’un millésime réputé pour sa belle maturité et sa tension, ce vin provient d’une sélection de vignes situées sur des terroirs typiques de la Bourgogne, avec des sols argilo-calcaires qui apportent à la fois minéralité et vivacité. La vinification, menée de façon traditionnelle par le domaine, privilégie l’expression pure du fruit et la fraîcheur, souvent avec une fermentation en cuve inox pour préserver les arômes primaires du cépage.

La Bourgogne est une région de tradition, où le climat continental tempéré permet aux cépages locaux de révéler pleinement leur caractère. L’Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, trouve ici toute son identité. Il prospère sur des terres généralement un peu moins exposées, ce qui préserve sa belle acidité, typique du cépage. L’histoire locale reconnaît l’Aligoté comme un vin de convivialité, indissociable des apéritifs régionaux, mais il sait aussi briller à table grâce à sa personnalité vive et désaltérante.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2021 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, voire un simple poisson grillé dont il rehaussera les saveurs iodées. Il accompagnera également à merveille la célèbre gougère bourguignonne ou un jambon persillé, mettant en avant, par la fraîcheur de sa bouche, la gourmandise de ces mets régionaux. Plus audacieux, il peut aussi s’inviter aux côtés d’une salade d’asperges ou de fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la vivacité et la minéralité qui en font un grand blanc de convivialité et de caractère.