Vins Bourgogne-aligoté Domaine Bersan - Bourgogne Aligoté - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2015 du Domaine Bersan incarne la fraîcheur et la vivacité typiques de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, ce vin blanc sec se distingue par sa robe pâle aux reflets verdoyants et son bouquet aromatique délicat, mêlant des notes d’agrumes tels que le citron, la pomme verte et une subtile touche florale. La vinification, généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension naturelle de l’aligoté, permet ici de révéler une bouche nerveuse, tendue, avec une belle acidité et une finale désaltérante, ce qui en fait un vin de plaisir immédiat mais aussi doté d’un joli potentiel de garde.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués par des précipitations régulières et parfois imprévisibles. Les sols y sont très divers, mais dans l’appellation Bourgogne Aligoté, on retrouve souvent des terroirs argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. Historiquement, l’aligoté fut longtemps éclipsé par le chardonnay, mais il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Bersan, qui révèlent la typicité unique de ce cépage ancien bourguignon.

Le Bourgogne Aligoté se prête à de nombreuses associations gastronomiques. Il accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou encore un jambon persillé traditionnel de la région. Sa fraîcheur est parfaite pour sublimer une salade de chèvre chaud, des poissons grillés ou une quiche lorraine. Il s’accorde également idéalement avec les apéritifs, par exemple servi avec de la gougère ou en « kir », mélangé à une crème de cassis.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe quelques minutes avant le service peut également permettre de libérer ses arômes les plus subtils.