Vins Bourgogne-aligoté Philippe Gery - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine Philippe Gery est un vin blanc sec et rafraîchissant, issu exclusivement du cépage Aligoté, l’un des trésors discrets de la Bourgogne. Ce millésime 2018, généreux en maturité grâce à une année ensoleillée, offre des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, et des notes d’agrumes. L’Aligoté est réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur naturelle ; il présente ici une bouche tendue, légèrement saline, avec une finale citronnée, propice à réveiller l’appétit. La vinification se concentre sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur du cépage.

La Bourgogne est une région de prestige, riche d’une mosaïque de terroirs façonnés par des millénaires de tradition viticole. Si le Chardonnay et le Pinot Noir y règnent en maîtres, l’Aligoté occupe une place modeste mais historique, souvent sur des sols argilo-calcaires ou marneux. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation lente et complète du raisin, révélant la minéralité typique des vins blancs régionaux. L’appellation Bourgogne-Aligoté est ainsi emblématique d’une viticulture empreinte d’authenticité et d’histoire, autrefois dédiée au fameux « kir bourguignon », et appréciée aujourd’hui pour sa franchise.

Ce vin vibrant s’accorde particulièrement bien avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, sa vivacité tranchant à merveille avec l’iode ou la chair délicate. Il sublime également les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une gougère, spécialité régionale à base de pâte à choux au fromage. Un fromage de chèvre frais, voire une salade aux herbes et noisettes, seront également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du croquant de l’Aligoté, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Il sera ainsi parfait pour un apéritif convivial ou un repas tout en légèreté.